斬拌機(jī)的主要結(jié)構(gòu)包括：斬刀、斬鍋、機(jī)蓋、卸料裝置、電機(jī)、傳動(dòng)系統(tǒng)、機(jī)架、控制裝置等。今天，一起來了解一下斬拌機(jī)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)吧！

    1、斬刀是由一組成對(duì)的安裝到刀軸上的刀片組成的，刀片的形狀有鐮刀形切刀和多邊直刃切刀兩種。材料為合金工具鋼或高碳不銹鋼。刀片有2把、3把、4把、6把、8把及10把。加工粗肉餡和粗干香腸肉餡，120L以內(nèi)料盤，有3把切刀就足夠了。加工軟肉餡，可用6把刀，兩刀總是相對(duì)安裝的。若加工乳化香腸肉餡，125L或更大的斬拌機(jī)需要6把以上刀片。

    2、斬鍋一般用不銹鋼制造。由于斬鍋的直徑很大，并且低速回轉(zhuǎn)，要求其制造、安裝精度較高。支承斬鍋的軸承盡可能大些為好。有的平面軸承，直徑可達(dá)650mm。還有采用加固齒輪，為避免振動(dòng)，斬鍋轉(zhuǎn)速一般在4一6r／min，傳動(dòng)一般多采取蝸輪蝸料機(jī)構(gòu)，也有采用內(nèi)齒輪傳動(dòng)形式。

    3、斬拌機(jī)由于容量較大，一般都采取自動(dòng)卸料方式。其卸料裝置，是一尼龍回轉(zhuǎn)盤，當(dāng)迎著料盤旋轉(zhuǎn)方向沿徑向插入時(shí)，在其帶動(dòng)下，被阻隔的肉餡被卸出料盤。卸料轉(zhuǎn)臂通常由一擺動(dòng)式油缸控制起降，轉(zhuǎn)臂頭部有電機(jī)帶動(dòng)出料盤由里至外順時(shí)針回轉(zhuǎn)。出料盤速度在100r／min之內(nèi)。

    4、斬拌機(jī)的機(jī)蓋上裝有安全防護(hù)裝置，可以避免斬切時(shí)肉料飛濺出來，如果工作時(shí)打開斬鍋上蓋，機(jī)器會(huì)自動(dòng)切斷電源。如果蓋子打開時(shí)啟動(dòng)電源，機(jī)器也不會(huì)啟動(dòng)。   

    5、斬拌機(jī)的運(yùn)動(dòng)，包括刀軸高速旋轉(zhuǎn)，斬鍋低速回轉(zhuǎn)，出料盤中速出料等。每個(gè)運(yùn)動(dòng)分別由不同的電機(jī)進(jìn)行驅(qū)動(dòng)，簡化了傳動(dòng)結(jié)構(gòu)尺寸，提高了傳動(dòng)精度。