凍肉切塊機的目的是將凍肉塊切割成較小肉塊，以備絞肉和斬拌用。民生凍肉切塊機是在垂直方向用刀切割(鍘刀原理)，通過液壓驅(qū)動刀頭，即使是最硬的凍肉塊也能被切割成小塊。其目的是縮短自然解凍時間，減少營養(yǎng)流失，保 持肉類品質(zhì)鮮度；可以隨時彌補或挽救由于不可預(yù)見因素，將導(dǎo)致已解凍原料準備不足而可能中斷持續(xù)生產(chǎn)作業(yè)；有利于控制肉類品質(zhì)鮮度。下面，介紹一下民生DQK-2000型凍肉切塊機的特點。

    1、凍肉經(jīng)過凍肉切塊機切割后，可直接進行絞肉或斬拌加工，不僅可以提高生產(chǎn)效率，還可以避免緩化凍肉而導(dǎo)致的肉不新鮮以及營養(yǎng)流失。

    2、刀組上有橫刀和豎刀，橫刀把凍肉切成條狀，再經(jīng)過豎刀切成塊狀。刀組進行的往復(fù)運動是由液壓油缸和橫梁導(dǎo)柱帶動完成的。刀組兩邊的導(dǎo)柱是由四個滑動軸承進行支持，橫刀的下部裝有三個擋塊，可以保證肉塊在切割的時候 不移動。

    3、凍肉切塊機和肉接觸的部位都是用不銹鋼制作的，可以直接用水沖洗，符合衛(wèi)生要求。

    4、機器是利用液壓傳動切割肉塊的，由雙聯(lián)齒輪泵驅(qū)動油缸進行工作，可節(jié)省人工。