目前肉制品加工設(shè)備常用的有真空滾揉機，鹽水注射機，斬拌機，夾層鍋，肉丸機，灌腸機，殺菌鍋，真空包裝機等。今天為大家?guī)砹巳庵破芳庸ぴO(shè)備中經(jīng)常用到的機械-凍肉絞肉機，本文主要以凍肉絞肉機圖片及文字的形式為大家介紹。

凍肉絞肉機的工作原理：

凍肉絞肉機工作時利用轉(zhuǎn)動的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用將   原料肉切碎，并在螺桿擠壓力的作用下，將原料不斷排出機外?？筛?  據(jù)物料性質(zhì)和加工要求的不同，配置相應(yīng)的刀具和孔板，即可加工出   不同尺寸的顆粒，以滿足下道工序的工藝要求。

凍肉絞肉機的設(shè)備特點：

1、采用不銹鋼制造，對加工物料沒有污染，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),多孔徑篦子可選；

2、刀具經(jīng)特殊熱處理，耐磨性能優(yōu)越，使用壽命長；

3、控制面板簡單大方，操作方便；

4、該機容易清洗、加工產(chǎn)品范圍廣，物料加工后能很好地保持其原有  的各種營養(yǎng)成分，保鮮效果良好。刀具可根據(jù)實際使用要求隨意進行  調(diào)節(jié)或更換。

凍肉絞肉機使用說明：

1、每次使用絞肉機前，得簡單沖洗一下。一般而言，絞肉機在上次用完后都是及時清洗過的，使用前的清洗，主要是沖掉機器內(nèi)外的浮塵等。另一個好處是，使用前的沖洗會使絞肉比較變得輕松流暢，也會使工作結(jié)束后的清洗變得比較省事。

2、不少人喜歡在每次絞肉后把機器安裝完整，其實這種方法并不可取。比較理想的做法是，每次用畢后，應(yīng)將清洗干凈的絞肉機以散件形式擺放于木質(zhì)箱柜 中，或等其完全晾干后再行組裝，不宜馬上組裝。安裝先從組裝開始，先將輥子送進機腔內(nèi)，為減小磨損，可在轉(zhuǎn)軸處滴一滴食用油，再將刀頭安裝在輥子上，注意 刀口朝外。再將漏口安裝至刀頭，輕輕搖動使三者跟機腔緊密切合，再將堅固螺母安裝到漏口外側(cè)，注意要松緊適度，太松會使肉沫從邊縫漏出，太緊會損傷絲口。 安裝絞把時，注意手柄朝外，將缺口對準(zhǔn)后套進去，然后擰上堅固螺絲。安裝機器比較簡單，選好合適的固定件，如比較大的木案板，將咬合口對準(zhǔn)案板，邊緣后，旋緊緊固螺絲。因為絞肉比較用力，所以固定機身時用螺絲刀等工具輔助堅固一下，以防工作過程中機器松動。

3、如果是絞餃子餡，在絞肉前先絞一根大蔥，這會使得絞肉省力不少。將 肉洗凈，切成長條，徐徐送入（送入的肉越多越費力氣）。絞肉結(jié)束后，也可以再絞一根蔥，或者土豆等等蔬菜類東西。說透了，這是一種變相的清洗，還可以減少 肉末的浪費。

4、先準(zhǔn)備好干凈的牙刷、試管刷等輔助用品，再按反方向?qū)C器卸開，將機腔內(nèi)的肉沫肉塊清理出來，再將機器泡到含有洗潔精的溫水中，用牙刷等將所有機件一一清洗干凈，再用自來水沖洗兩遍。放到陰涼通風(fēng)的地方控干即可。