在肉制品加工過程中，低溫真空滾揉機已經(jīng)被廣泛使用，且是加工工藝中的主要設(shè)備，民生多年來對真空滾揉機研發(fā)改良，我們技術(shù)部門為了讓滾揉機把肉餡和輔料攪拌的更加均勻，客戶操作更加簡單方便，采用PLC控制系統(tǒng)。

    低溫真空滾揉機控制系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)如下圖，該控制系統(tǒng)采用PLC作為核心控制器，觸摸屏作為操作終端。

    在滾揉過程中，滾揉鍋內(nèi)的溫度和壓力會不斷升高。為保持鍋內(nèi)的低溫、真空狀態(tài)，根據(jù)溫度傳感器和壓力傳感器檢測到的溫度及壓力值，用PLC構(gòu)成閉環(huán)控制系統(tǒng)，自動控制制冷閥和真空泵的開啟，以便及時充入制冷劑及抽真空，保證產(chǎn)品質(zhì)量。

    用PLC通過變頻器控制主電機的平滑調(diào)速，保證低溫真空滾揉機鍋內(nèi)的肉餡和調(diào)料能進行充分的攪拌，并消除重載啟動及正反轉(zhuǎn)切換時較大的機械沖擊力。針對不同的工藝，    滾揉速度和滾揉時間也不同，由觸摸屏通過PLC修改時間及速度參數(shù)的設(shè)定值，實現(xiàn)對滾揉機的變速、變時控制，從而提高了設(shè)備的靈活性和方便性，同時，壓力、溫度、速度、時間、系統(tǒng)故障燈運行信息由觸摸屏中文畫面顯示，實現(xiàn)生產(chǎn)過程的動態(tài)監(jiān)控。