凍肉切塊機主要用于肉食加工，可將-18℃的凍肉切成塊狀(無需解凍)，也可以切割其他速凍油等其他凍類產(chǎn)品。整個加工過程不需要解凍、沒有污染，是絞肉、斬拌的前道工序，多用于香腸生產(chǎn)線、午餐肉生產(chǎn)線、餃子生產(chǎn)線等肉食品加工中。下面以民生DQK-2000型凍肉切塊機為例介紹凍肉切塊機的特點。

    1、經(jīng)凍肉切塊機切割出來的肉塊，可直接放到凍肉絞肉機內(nèi)加工，既提高了生產(chǎn)效率，又可以避免因為凍肉緩化而造成肉質(zhì)不鮮，營養(yǎng)流失。

    2、采用液壓傳動進行切割，由雙聯(lián)齒輪泵驅(qū)動油缸進行工作，噪聲低、運行平穩(wěn)、勞動強度低。

    3、凡與凍肉接觸部分均采用不銹鋼制造，可直接注水清洗，符合衛(wèi)生要求。

    4、刀架上有橫刀和立刀，橫刀將凍肉切成條狀，再經(jīng)過立刀切成塊狀。刀架往復(fù)運動由液壓油缸、橫梁導(dǎo)柱帶動實現(xiàn)。刀架兩側(cè)的導(dǎo)柱用四個滑動軸承支持，立刀下部裝有三個擋塊。