斬拌機(jī)也叫斬肉機(jī)、乳化機(jī)等，多用于肉食品加工。因?yàn)椴捎昧烁咚倩剞D(zhuǎn)的斬刀為斬切和低速的斬鍋為肉料送進(jìn)系統(tǒng)，能提高斬拌效率。使用斬拌機(jī)將把肉料斬拌為肉糜，直接進(jìn)行下道工序，即一臺(tái)機(jī)器同時(shí)完成斬切和混合的功能。它已經(jīng)成為高質(zhì)量肉制品加工中不可缺少的機(jī)器。今天，來看看斬拌機(jī)如何使用效果更好吧！

    1、先將原料肉處理好，然后按工藝配方將需要的輔料稱量好，以備斬拌時(shí)進(jìn)行添加。為防止斬拌時(shí)的肉料溫度過高，一般會(huì)添加一定量的碎冰屑(不要直接添加整冰塊，以防損壞刀刃)。算配方的時(shí)后需要把碎冰屑的添加量計(jì)算在內(nèi)。

    3、開機(jī)之前，需依次用清水、洗滌液和熱水把機(jī)器清洗干凈，然后對(duì)斬拌機(jī)進(jìn)行一個(gè)全面的檢查，然后空機(jī)轉(zhuǎn)幾圈，確保設(shè)備正常后，就能加料斬拌了。

    4、將電源打開后，先按刀低速，再按鍋低速。加入肉料后，可以根據(jù)物料要求的細(xì)度選擇刀高速、鍋高速。

    5、肉料的細(xì)度達(dá)到要求即可出料。出料時(shí)，先將料斗放在出料口的下方，然后將出料盤放在斬鍋內(nèi)，出料盤開始轉(zhuǎn)動(dòng)，將肉料帶至料斗內(nèi)。出料結(jié)束后，將出料盤放置到原來的位置就行了。

    6、若斬拌的過程出現(xiàn)異常，可按下“急停”按鈕。